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              食品安全
              2020年汛期飲食安全的消費提示
              2020-07-23 16:42 新聞來源:中國食品科學技術學會 瀏覽人次:

              近期,我國長江中下游地區持續強降雨,發生嚴重洪澇災害,受災群眾的飲食安全值得關注,現作以下消費提示。

              一、保證食品原料安全和加工用水衛生

              洪澇災害可導致食品供應鏈各個環節受到不同程度影響。如,農作物霉變、牲畜疫病或死亡等,水和食物可能被致病生物(細菌、病毒、寄生蟲等)、各種有毒有害化學物(農藥、獸藥、鼠藥、化工廢物、重金屬等)污染,食用這些食物后將影響人體健康,可能引發腹瀉、痢疾等,甚至傳染性疾病流行。

              為此,食品生產加工經營者和消費者務必注意:不要用被洪水淹沒、浸泡或已經發霉變質的谷物或其他食物原料加工、生產、制作食品。不出售、不購買、不食用被洪水或雨水浸泡的預包裝加工食品。不直接飲用未經任何處理的地表水、雨水、洪水。不用洪水洗餐具和沖洗食物。不隨意撿拾洪災水域漂浮物,或洪水沖刷地面后留下的動物尸體或野生植物,包括野菜和野果等。

              二、保持良好衛生習慣,注意環境和個人衛生

              飯前便后、接觸過洪水后要洗手。切配的刀、板和盛裝熟食品的容器,在使用前要清洗干凈,并用滾開的水或蒸煮等方式消毒殺菌。

              洪澇災害過后,要及時清除室內外淤泥、垃圾、積水,防止蚊蠅孽生,保證環境清潔衛生;要及時對食品生產加工的設備、設施、用具和內外環境進行徹底地清潔、消毒,避免二次污染。防控新冠肺炎疫情常態化,提倡文明用餐,使用公勺公筷。

              三、食物要燒熟煮透并合理儲存

              汛期高溫、高濕,盡量不要一次采購和儲存大量食材,避免長時間儲存造成食物腐爛變質。短期存放食物應注意低溫、防塵、防蠅蟲、防鼠和隔水防潮。如發現食材變味、發粘、發霉等,應及時處理,不要食用。

              食物要燒熟煮透,生熟分開存放,少吃冷葷類菜肴,不吃生的動物性食品。洪澇期間,食物不易保存,特別是受災群眾聚集地或參與救災人員的食堂,要按需加工食物。盡量不要食用剩飯剩菜。如不可避免剩飯剩菜,應及時分類冷藏保存,再次食用時務必徹底加熱。

              伏天人體大量出汗,胃腸道蠕動減弱,消化功能減退,易出現食欲不振、厭食等。要注意科學飲食,葷素搭配、蔬果兼顧,特別要保證孕婦、少年兒童及老年人的營養攝入。此外,要關注身體健康狀況,如有不適須及時就醫。


              專家執筆人:

              劉秀梅 中國食品科學技術學會食品安全與標準技術分會理事長、研究員

              史賢明 中國食品科學技術學會食品安全與標準技術分會副理事長、上海交通大學農業與生物學院教授

              馬冠生 北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任、教授

              (中國食品科學技術學會審稿)

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